冰皮月饼是一种不用烘烤，以糖和糯米为原料制成的月饼，过程简单，口感独特，颜色时尚好看。以下是一款冰皮月饼馅的做法：

1. 莲藕版：

* 原料：莲子100g、莲藕1小节（约100g）、桂花糖和糖桂花适量、清水少量。

* 步骤：莲子洗净浸泡4小时，莲藕去皮切丁备用。将泡好的莲子加入少量水用高压锅煮烂，加入莲藕丁、糖桂花和桂花糖一起煮到莲藕软糯，开锅盖收汁至粘稠即可。做好后可倒入模具做成冰皮月饼的形状。

2. 紫薯版：

* 原料：紫薯250g、黄油20g、奶粉20g、白糖适量。

* 步骤：紫薯蒸熟捣成泥，加入黄油、奶粉和白糖拌匀制成饼状即可。

在制作馅料时，尽量使用成熟的藕节或是紫薯，这样既保证了口感又不会损失营养。此外，还可以根据自己的口味添加一些调料，比如巧克力、牛奶等。馅料用量以用量适中为主，可根据自己的口味进行调整。另外，可以提前准备好饼皮，待馅料做好后直接包制即可。如果希望更加美观，在包制过程中应保持表面的平整，可以使用模具切成自己喜欢的形状。烘焙完成后，还可以根据个人喜好适当添加一些装饰，比如巧克力酱等加以点缀。

以上只是两种冰皮月饼馅的做法，您也可以尝试其他做法如红豆版、山药版等来制作属于自己的独特口味。祝您制作成功！